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Hotel Arisch Aprica Ristorante Gimmy's
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L’HOTEL
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SERVIZI
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CAMERE
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L'albergo dispone in particolare di 3 tipologie di camere:
16 classic, 5 superior e 2 junior suite.
Le stanze sono tutte dotate di televisore lcd satellitare, telefono, radio, minibar, cassetta di sicurezza, phon,collegamento internet e ampio balcone panoramico.
RISTORANTE
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BAR & HALL
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APRICA
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CONTATTI
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HOTEL ARISCH
 
Via Privata Gemelli
23031 APRICA
 
Tel.: +39 0342 747048
Fax: +39 0342 747048
 
Email: info@hotelarisch.com
OFFERTE
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Ristorante Gimmy's
lo Chef
lo Chef
Una piccola biografia,
Thomas raggi
nato a Carrara il 08/04/1981 residente in Aprica (SO)

 
Ho mosso i miei primi passi in cucina facendo esperienza in hotel in varie località sciistiche ( Malles, Monte Bondone etc...) e in località marine per le stagioni estive ( in maggior parte passate in Versilia).
 
All'inizio della mia vita professionale come tutti ho dovuto affrontare la gavetta come commis di cucina, poiché è solo in questo modo, attraverso montagne insormontabili di patate da pelare, carciofi da mondare che una semplice persona con la passione per la cucina può ambire a diventare un grande chef, così dopo circa quattro anni, sono riuscito a diventare chef de partie.
Ma la mia definitiva maturazione è avvenuta nelle mura di casa dove ho ricoperto per circa 7 anni la posizione di sous chef nella struttura più prestigiosa di nostra proprietà: L'Hotel Arisch ed il Gimmy's restaurant ad Aprica.
 
Attraverso questi 7 anni ho avuto la possibilità di apprendere cosa significhi gestire una cucina, un'alta cucina dove tutti gli ingranaggi devono girare alla perfezione e dove l'errore non è contemplato.
Le varie tecniche di cottura cercando di tenermi al passo con i tempi, poiché la cucina ha un anima in continua evoluzione.
 
Come in molti altri ambiti termini prima sconosciuti stanno entrando nel linguaggio quotidiano come: cottura a bassa temperatura, roner, cucina molecolare....tanti semplici termini che attraverso lo studio, l'applicazione ma soprattutto la passione si sono trasformati in nuovi mondi attraverso cui la cucina si trasforma in arte.
 
Thomas Raggi